ラーメン店にとってスープは、まさに店の命とも言えます。

食材の選定、豚骨や鶏ガラなどの下準備、煮込みの時間・火加減。

毎日長時間に及ぶ作業を繰り返し、スープを仕込んでいます。

ラーメンのスープは手を抜くとそのまま味に反映されます。